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第218章 蒙自都是用这碗吃饭（第1页）

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南盘江里的鱼是真的很鲜美，战士们没有浪费一点。

大约在下午5点左右，战士们将老人送到了开远的一个煤矿，他的儿媳就在煤矿附近卖开远凉卷粉。

老人非要坚持战士们吃一碗凉卷粉再走，否则他心里实在过意不去，战士们在路上买了四只鸭子给老人当作昨晚吃烤鸭的费用。

执拗不过的战士们，只好端起老汉儿媳妇卖的凉卷粉。

开远凉卷粉是开远最出名的小吃，凡是南来北往的人都会在路过开远时美美地吃上一大碗。

开远县解放的时候属于蒙自专区，是云南最大的煤炭基地，工业发达，商贸繁荣，是当初法国人在云南经营的重心之地。

开远凉卷粉晶莹透明的凉皮内包着那饱满的配料，还有那多种多样的佐料。

口感有酸的、辣的等等，滋味鲜美，消暑去热，是开远人夏天里必吃的小吃之一。

而且这道凉卷粉在开远人的心里，有着比较重要的位置，在招待客人、婚宴之时，餐桌上都必然少不了凉卷粉这道菜，在大街小巷、摊贩上，都能经常看见凉卷粉的身影，而且生意都是很火爆，物美价廉，人人爱吃。

开远凉卷粉的制作比较简单。

首先是选用精心筛选好的精制大米，然后再用石磨磨成米酱，之后再用勺子舀在一个盘面上擀成薄薄的一层，然后放进蒸笼里蒸，蒸的过程中要掌握好火候，然后制凉，最后提取出那博薄的凉卷粉皮卷成卷。

一道好吃的开远凉粉，最大的主要关键还是在于它的配料上，制作配料主要有芝麻油、核桃油、花生油、花椒油、小米辣油，还有葱花、姜末、蒜泥，最好是再加上酱油、盐、醋、味精、香菜、泡菜等等，真的是具备了色、香、味俱全等特点，一碗凉凉的卷粉，直叫人垂涎三尺，欲罢不能了。

有很多早餐店，路边有很多小摊，客人可以随意点一份自己喜欢的凉卷粉；

然后店家就会将那博薄的卷粉皮随意地整平之后，再将各种的配料均匀地涂抹在上面，再卷成一条条卷，沾上点酱油辣椒酱，细细品尝，那个中的滋味，辣中带嫩、嫩中带点滑、滑而味香，实在是一种美味的舌尖上的享受啊。

吃完凉卷粉，老汉本想让战士们在家里过夜，但是看到时间尚早，还是决定赶路，看能不能在夜里赶到蒙自。

蒙自是云南建县最早的24个千年古县之一；

清末民初曾是云南省对外贸易的最大口岸，当时云南80%以上的进出口物资通过蒙自转运。

云南第一个海关、第一个电报局、第一个邮政局、第一个外国银行、第一条民营铁路、第一个外资企业、第一个驻滇领事馆、第一个火电站等诸多第一先后在这里产生。

1938年，西南联大文法学院曾迁来蒙自。

而且蒙自历代都是最重要的兵城，这里不仅是云南南部的门户，也是中国大西南最大的门户。

离别老汉之后，楚留香他们不敢再耽搁时间，好在蒙自与开远之间路宽了不少，他们前进的速度也快了不少。

当他们抵达蒙自专区之后，经过打听，他们来到了专区军区大门口，在卫兵检查完证件不久之后，一位年轻人从军区内走了出来。

“请问，那位是楚班长？”

“我是！”

“好的，楚班长请你跟我来，其他同志一会安排到招待所休息！”

楚留香看了一眼炊事班战士点了下头，就跟着从军区出来的这位年轻战士走了。

其他战士则在门口值班的另一位解放军战士的带领下，往军区招待所走去，他们显然今晚是要住在这里了。