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第130章 救人与潜伏并不矛盾（第3页）

一盆黑井灰豆腐汤，一盘炒攀枝花，还有几个荞麦饼；

“这就是你说好吃的？”

楚留香唬着个脸，一副不高兴的样子；

“嘿嘿，我这里是穷了点啊，不过，等你完成任务，到时候我一定给做一碗肉！”

“要等完成任务才有肉吃啊？你计划上级同不同意还说不定呢！”

“这是啥？”

楚留香指着那盆灰豆腐汤问道：

“黑井灰豆腐做的汤，说起这灰豆腐啊，可是黑井特产，出了这地，你还真吃不到！”

“楚同志啊，大鱼大肉你到哪里都能吃到，可这灰豆腐，就难说了，所以我这顿饭还是不错的！

！”

“呦，呦，看你牛的，我怎么出了黑井就吃不到了？”

楚留香倒是想听听，一块豆腐怎么就吃不到了？

“想知道？”

“说说看？”

灰豆腐采用石膏卤水将用山泉水磨制的豆浆做成新鲜豆腐；

将豆腐切成大拇指见方的豆腐方块，大小一定要均匀；

豆腐块放入高温菜籽油或者花生油中猛火炸至豆腐块表面起泡，外表金黄后捞出；

此时，外边酥硬，略带一丝弹性，撕开之后，可以看到豆腐块里面都已经凝固成型，由于水分在高油温之下已经蒸发干涸，豆腐块中间出现很多空隙；

将油炸好的豆腐块，趁热放入一盆草木灰混合的清水中，炙热的豆腐块与冷水突然相遇，发出滋滋的响声；

在滋滋响声的过程中，经过油炸的豆腐产生了奇妙变化；

豆腐块在膨胀，在变大！

混有草木灰的清水是由燃烧的野草、稻草等灰烬浸泡一段时间后，通过静置、过滤等方式获得的清水；

清水里含有因燃烧草木灰之后所生产的碱，让与清水相遇的油炸豆腐发生了奇妙变化；

那时候人们要想获得碱之类的食物添加剂，都是通过这样的天然方式获取；

在含有碱的清水里泡制一段时间之后，当你把豆腐块撕开，原本因油炸而失去的水分又回来了；

那些干涸的内部空隙，再次被填满，填满的不是清水，而是已经融化在清水里的豆腐，变成豆浆了；

有趣，从豆腐到豆浆？这种神奇的还原变化，黑井人是怎么发现的？

“这个啊，据说是很久以前，从井里打出来的盐水，需要人挑到制作食盐的作坊，要么就是用马车拉盐水！”

“不管是马车拉还是人挑，都会有些盐水洒落在地上；”

“当时穷人们就用灶膛里草木灰将洒落在地上的盐水吸干，用扫帚扫回家；”

“到家之后，将草木灰倒入清水中，静置后过滤就得到了盐水，然后将盐水熬干，就得到了食盐！”

“在这过程中呢，人们发现这样的草木灰清水可以把失去水分的豆腐还原成豆浆，于是这种奇异的灰豆腐产生了！”