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第84章（第2页）

&ldo;三阿姆，说她侄媳妇要来我们店里做事，我答应了。

&rdo;于路笑着说，他心情很不错，以前怎么也招不到人，现在有人主动上他们店里找事做了，这是一种大进步啊。

阿海说：&ldo;也要面试一下，形象也很重要。

&rdo;

于路笑着说：&ldo;我见过的，不会太差。

我们连阿姆们都用了，年轻女孩还有什么好挑的。

&rdo;

阿海无奈地看他一眼：&ldo;中午吃火锅，不做菜了。

&rdo;

于路欣然同意：&ldo;好啊，好久没吃火锅了。

&rdo;准确来说，是整个冬天都还没吃过，因为太忙，忙得没时间，大冬天的围炉团坐，热气腾腾，别提多鲜美了。

阿海说：&ldo;我去熬汤做底料。

&rdo;

于路想着阿海从未露手的火锅底料，就忍不住食指大动，不知道会是什么滋味呢，光想想口水就要流出来了。

于路去厨房帮忙洗菜，阿海用老母鸡和猪瘦肉吊高汤。

先将原料过滚水去血沫，再加入冷水煮开，撇去浮沫，加入葱、姜、料酒等配料，关小火炖，维持汤面小滚状态，不能大火，小火可以保证汤清而不浊，鲜香浓郁。

阿海嫌这样的清汤还不够，将一块鸡肉剁成鸡茸状态，然后放入已经吊好的汤里，改大火搅拌至将沸未沸，然后关小火慢炖，等汤中杂质被鸡茸吸去，用纱巾滤去鸡茸，留清汤，这就是吊高汤，反复再做一次，就是双吊汤，这样的高汤是用来烹饪最高级菜肴的高汤，清而不淡，浓香诱人。

用这样的高汤来下火锅，可以想见有多么美味。

有人从外面进来，抽抽鼻子：&ldo;哇呀，你们家又在做佛跳墙吗?太香了!&rdo;

于路出去一看，是一个邻居阿嬷：&ldo;阿嬷，给拜年了，快进屋坐。

不是佛跳墙。

&rdo;

阿嬷看了看于路，又打量了一下屋子里：&ldo;阿路在做饭了?煮的什么，好香。

&rdo;

于路笑着说：&ldo;在做鸡汤。

一会儿有个朋友要过来。

&rdo;

阿嬷看着于路，欲言又止，最后开口说：&ldo;阿路啊，你……&rdo;

就在这时，阿海在厨房里叫了起来：&ldo;老板，快帮我接下电话。

&rdo;

于路扭头对阿嬷笑笑：&ldo;阿嬷，我先去忙一下，你先坐，喝茶吃瓜子。

&rdo;

阿嬷点点头：&ldo;好，你先去忙。

&rdo;

于路跑到厨房接起电话，是钟彦宏打来的，说他已经到了岛上，在码头，叫他去接他。

于路挂了电话，骑上三轮车出去接人。

钟彦宏这次上门拜年，提了不少东西过来，好酒好烟，还有一些进口的糖果之类的，看着还真像是来拜年的，他说都是别人孝敬他的，他借花献佛而已。