咖趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第十六章 越简单越美味（第3页）

野猪肉有一股子膻味，就像牛肉、羊肉，那股膻味非常特殊，吃过的人，再吃到野猪就能很容易分辨出来。

中国人喜欢野味，这是中国特殊的烹饪方式和文化形成的。

美国人，大多数喜欢吃牛肉，牛肉烹饪方式简单，随随便便就能做出美味。

但野猪肉不同，处理不好根本难以下咽。

每个地方处理食物的方式不同，对猎人来说，他们自有一套处理野猪肉的方式方法，将它作为美味。

厨房里，玛丽在炖猪骨汤。

院子里放着腌制的猪肉，放了很多陈默不知道的香料，准备用来烧烤……

阿索尔的房子外面搭起了一个架子，还在处理那头公野猪。

这头公野猪体型很大，宰杀后重量有48公斤。

大野猪的肉很精，比较老，腌制过后做成老腊肉才好吃。

而想吃到老腊肉，阿索尔的说法是起码得等三个月，要经过烟熏、储存，再烟熏……如此反复很多次，再放入阴凉通风的地方等待自然发酵。

如此野猪肉身上的膻味才会淡去，不仅可以直接吃，还能用来炒菜什么的，非常香。

类似做法在中国的老农村很常见，也就是灶头腊肉。

小野猪的肉质鲜嫩合适很多做法，常用来烧烤，吃起了非常香。

当然也都是听阿索尔说的，陈默虽然生活在农村大山却没吃过真正的野猪肉。

中午这顿饭下午三点过才开吃。

先喝了一碗骨头汤，啃着骨头上的肉，一边烧烤。

肉汤没有放太多调味料，就盐巴，胡椒，外加了小半颗人参。

长白山人参，炖出来的汤里都有一股人参味儿（草药味儿），很淡，味道很好。

“这汤不错，如果冬天喝一定更好。”

陈默笑道，喝了一碗汤，陈默就感觉身体暖融融的，特别舒服。

“这是我新学的汤，我在网上看过中国汤，大概炖着喝。”

玛丽笑道。

美国人也炖汤喝。

传统美国人，他们的汤都是浓汤，很粘稠，有些能在汤里立起一根筷子不倒的那种。

肉直接在铁丝网上烤，上面没有太多酱料，就胡椒和盐巴。

另外烤几块肥肉上去，等到肥肉冒油就将肥肉上的油往瘦肉上涂抹，香味儿扑鼻而来，闻着就叫人流口水……