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第542章 农家乐还没开起来水库就先火了（第4页）

夏国文看着桶里活蹦乱跳的胖头鱼，满意的点点头。

既然收了钱，夏沐也不打算糊弄：“厨房还有一些豆腐和青菜。”

“我们这边做个鱼头豆腐汤，一个蒸鱼，一个红烧鱼，一个蒜蓉青菜怎么样？”

老刘连连点头：“没问题没问题！

绝对信得过你们的厨艺，你们自由发挥就行！”

夏国文接过那个装鱼的大塑料桶，看了一眼里面活蹦乱跳的胖头鱼，顺手抄起案板上的菜刀。

刀背在鱼脑袋上用力的敲了一下，胖头鱼瞬间老实了。

夏国文处理起鱼来动作麻利，先是刮鳞，再去鳃，最后破开鱼肚。

这大明朝的野生江鱼底子很好，肚子里干干净净，连一层黑膜都没有，全是紧实的蒜瓣肉。

他手腕一抖，菜刀顺着鱼骨切下，把巨大的鱼头剁成了两半。

开火，热锅，下宽油。

油温升上来，夏国文抓起一把切好的姜片和蒜粒扔进去爆香，接着把劈开的大鱼头顺着锅边滑了进去。

滋啦——热油接触到鱼皮，冒起一圈金黄色的油泡。

夏国文没有急着翻动，等到底面煎得微微发黄，这才用大铁铲轻轻的一推，给鱼头翻了个面。

两面煎透后，直接倒入一大瓢滚烫的开水。

原本清澈的开水在高温下，不到半分钟就变成了浓郁的奶白色，咕嘟咕嘟的翻滚着。

夏国文拿过一块嫩豆腐，在手心切成均匀的小块，全丢进汤里。

这道鱼头豆腐汤，讲究的就是原汁原味，除了盐和一点点胡椒粉，什么多余的调料都不放。

旁边的另两个灶眼也没闲着。

鱼腩的位置开了花刀，撒上一层薄薄的细盐，随后铺上一层切得细细的葱丝之后就被送入了蒸锅。

鱼的后段被切成两指宽的厚块，裹上一层薄薄的淀粉。

热油下锅煎到两面金黄捞出。

锅底留底油，下入葱姜蒜和干辣椒段爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油。

煎好的鱼块重新倒回锅里，倒入半瓶啤酒，加上酱油和少许白糖提鲜。

大火收汁。

红褐色的酱汁逐渐变得浓稠，紧紧裹在每一块鱼肉上。

夏国文颠了两下勺，撒上一把翠绿的葱花，直接出锅装盘。

红烧鱼块的浓香瞬间充满了整个后厨。

最后是那盘青龙山出产的小白菜。

不需要任何花哨的技巧。

猛火烧热大铁锅，一点点猪油化开，小白菜直接倒进去。

大火翻炒十几秒，菜叶迅速变软，颜色却越发翠绿。

撒上一小勺精盐，出锅。

四道菜，两桌的分量，夏国文只用了不到半个小时。