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第九十二章 说服我的故事（第3页）

“我想你是米热的哥哥，值得信任，因此我也不防着你。

我愿意投入一部分股本也是希望李哥能看到我的诚意。

至于我来用经营业绩来承担人工成本则是我对自己立的一个挑战，如果做不好就要我自己赔钱发工资，我自己会有紧迫感。

我想我已经是表现出了最大的合作诚意，我感觉李哥你应该答应。”

玛依莎说道。

“玛依莎，我的这个餐饮店打算做什么你了解了吗？创业风险很大，有统计说差不多百分之九十的创业公司会在一两年内血本无归关门大吉。”

我回到我的主题上。

“餐饮店想做成什么样米热给我讲过，但我还是想听李哥再给我讲讲，万一米热理解错了呢？还有这点投资就算亏完了我也不担心，我相信有准备的人是不会失败的。”

玛依莎说道。

于是，我把我的荒原系列的构想和以游客为主的小轻优的餐饮概念提了出来。

“特色指的是古城特色，不要那种古城角落那种的感觉，也不要那种兄弟饭店、阿依夏美食那样的传统饭店。

我们就是我们，有自己的特色却又不落俗套。”

我说道，我现在因为在餐厅上思考的足够多了，而且都已经订购了一部分设备，所以我讲我的理念已经比较简单和清晰了。

“噢，我理解了，果然和米热说的不太一样，她可能理解成一个小规模的饭馆了。

我更愿意和你合作了，希望李哥能给我这个机会。”

玛依莎听完我的讲解立刻就说道。

“哦？你说说我只的小轻优，如果你管理，你打算具体怎么去经营。”

我给出了一个很模糊的问题。

“李哥，小指的是分量小，轻指的是快餐，清洁、没有多少油烟和健康的食品，优指的是服务上区别于古城其它服务。

至于管理我是这样想的，因为你是外地来的，你会比我了解游客的心理，所以我的管理想法是基于你对游客的描述上。

首先我们要挑选合适的供应品种，要那种一年四季都能稳定供应的，比如小烤串、烤鸽子、小拉面、凉粉、烤土豆等等；其次，有些季节性的产品我们也有延续性和可替代性，比如小份的煎饺或水饺，春天可以用苜蓿做馅料，夏天可以用时令菜，秋冬天就用胡萝卜、白菜这样的菜。

肉可以是羊肉和牛肉，最后每一段时间，甚至是每天都推一款促销品，虽然可能客人都是过路客，但促销品能刺激购买。

在管理上，先培训再上岗，因为是加工食物和饮料，所以我们要把食物制作标准化下来，这样在口味和风格上就不会有太多不稳定，食品质量上尽量排除人为因素导致的不稳定。

分配上多劳多得，正常的保底工资以外给予合适的奖励。

不做绩效管理，画条线，低的我们不惩罚但要分析和帮助，高的要给奖励。

特别是服务态度上，要让客人感觉到南疆的热情好客，感觉到丰富多彩的人文.......”

玛依莎侃侃而谈，一点不像一个南疆的女学生，更看不出她是和田长大的女生。

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