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第五十三章 巧合（第2页）

实话实说五十份的菜量还要在90分钟内，制作完成三道菜肴的，从所用精力到烹饪时间着实非常费力和紧迫，即便是再精湛的厨艺，制作过程中也难免紧张和疏忽，五十道汤羹甜品更是难倒了三位专业厨师。

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法国厨师制作的是焦糖塔，这道甜品难度不算太高但费时费力。

首先要将去皮切块，炒至焦糖，但火候极其重要，一旦颜色炒制太深，味道会变苦，炒制过程中还要加入白兰地提味，制作完成也需要入冰箱冷藏，其目的就是让充分吸收其焦糖味道。

然后就是烤制甜塔皮，黄油、砂糖、低筋粉，捏出形状，再将特别调制的杏仁奶油放入塔皮之中，中间加上几粒葡萄干，最后将冷藏的铺在塔皮与杏仁奶油之上，入炉烤制即可。

焦糖塔一经上桌所有评委先后品尝，简要中庸的点评过后便开始等待下一位厨师制作的甜品或汤羹。

印度厨师制作的是菠菜奶酪汤，菠菜汤是将汆水的菠菜和芝士碎加入到浓鸡汤和适量清水中，再加入芝士碎和菠菜，大火烧开，烧开后再加入淡奶油、盐调味。

之后再倒入料理机打成均匀羹状，最后盛入碗中撒上胡椒碎和芝士碎即可。

“汤羹绵、浓，淡淡清香，”

“既去除了前菜的油腻，又提升了汤羹的味蕾体验，”

“浓淡适宜，非常美味。”

美国知名电视主持人、作家、名厨安东尼·波登开口点评道，印度厨师也在台前点头应是，得到知名厨师、评委的优秀点评无疑是对自己最大的肯定。

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随着品尝和点评的空隙，中国厨师的最后一套甜品也陆续登上餐桌，中国厨师制作的是广东传统中式甜品——姜撞奶。

中国厨师将色泽金黄，味辛辣浓的中国广东小黄姜捣碎，榨汁，再将水牛奶加热放置，直到牛奶温度在60到70度之间，才将热气腾腾的水牛奶倒入姜汁之中，牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣一瞬间在口腔内的完美融合。

热气腾腾的水牛奶倒入姜汁，盖上盖子只待2分钟便端出上桌，厨师范伟刻意多做了一份，待所有甜品都端上评委餐桌后才独自一人享受手中的姜撞奶。

评委们揭开碗盖，姜撞奶弹滑凝固、绵软细滑、入口即化的口感让人欲罢不能，淡淡的辛香味在里面极好的衬托出牛奶的醇香，口感极为香醇。

即便厨师自己都被美妙的姜撞奶所打动，在场的各位观众评委和专业食评也大都对其赞不绝口。

三位厨师，150多份菜肴，短短90分钟，这是多么艰难而又惊人的壮举，当所有菜肴上桌品尝，三位厨师都松了一口气，似乎无论输赢，都会给自己留下一份深刻美好的记忆。

但现实终归是现实，比赛依旧是比赛，当主持一一收回餐桌上各位观众评委的投票，比赛的氛围重新回归，

“通过审计人员统计，40位大众评委，9道精致菜肴，法国米拉餐厅总厨罗贝尔·恩里科最终获得15票，澳门皇雀印度餐厅的行政总厨马达范获得10票，中国著名餐饮集团知味观酒楼的总厨范伟获得15票！”

现场观众散发出热烈的鼓掌掌声，随着鼓掌声，主持人开始7位专业美食评委的投票结果，法国厨师罗贝尔·恩里科最终获得9票，印度厨师马达范获得3票，中国厨师范伟获得9票，印度选手基本已经退出《厨艺大师》总冠军的争夺，而剩下的两位厨师却获得了相同的22张选票。

比赛在投票的最终环节却了如此白热化的激烈气氛之中，这着实让在场的所有人多不曾预料，赛事主持人继续拉长尾音，激情讲述着最终的投票结果。

“这是多么惊人的巧合，法国厨师罗贝尔·恩里科和中国厨师范伟手握相同的选票，这是多么绝妙的巧合呀！”