咖趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第111章 可颂苹果挞和温情暖酒（第2页）

营业刚一结束，陶燃就对着菊下八美道：“今天的员工餐和昨天的不一样哦，你们可以拍下来发到网上去。”

八美齐齐转头看向了岁叶，只听她道：“当然可以了，只要不影响公司和菊下的正常运转，我不会干涉你们的言论自由。”

“今天的这道甜点呢，也是改良自我导师的食谱，可颂挞，

我可是什么准备工作都没做，所以要从面团开始哦。”

一听从面团开始，就连岁叶都非常感兴趣，她想知道陶燃的白案或者说甜品功力到底怎么样。

等量的面粉和黄油，黄油中还有部分的褐黄油，加入牛奶混合，简单来讲这就是和面，把它们混合到均匀，但能够明显看见上面黄油块的那种程度。

“下面开始擀面的步骤，这可是最重要的一环，不擀好可不行。”

陶燃极为潇洒的一撒手，操作台上就撒上了一层面粉，他把面团放上去擀开之后对折再对折重复了十多次，中间放入冷却设备速冻了6次左右，现在这个可颂酥皮大概有20层，整个过程极快。

单单这一手，岁叶就明白，陶燃在白案的功力相当之高，触类旁通，所以他的甜品水平也非常的厉害。

整张可颂酥皮擀到大概2毫米的厚度，陶燃用直径15厘米的圆形模具进行切割，一次性把九张酥皮全部给切了出来，拿起叉子开始对着面皮插出小孔。

“酥皮上的小孔，可以防止酥皮在烤制的过程中发起来，但边缘的部分我不会动它，至于原因嘛，等下你们就知道了。”

接着陶燃用抹刀在酥皮上有孔的部分抹上了一层很薄很薄的芝士卡仕达酱，接着他开始削，这看起来极为特殊，一共有4个。

去皮后削成脸颊形状的小块，开始切薄片，很薄，很薄，每一片大概在0.25毫米左右。

那的中心部分则被陶燃切成了九个小块，放在盘子里递给了岁叶她们，“特级品种，我保证是你们从没吃过的。”

岁叶塞了一口进去，道：“糖心蜜脆？”

“答对了，我把蜜脆的改良种弄到了AKSD区进行培育，那里气候会让它们形成天然的糖心，依旧在桃花源有售，不过价格稍微有点贵。”

陶燃嘴上说着，手上的动作可不慢，所有的片切好后，上干发机，干一下水分，防止等会由于果片内部的水分太多，从而把下面的酥皮泡软，之前的卡仕达酱也是起到一个保护作用。

沿着酥皮的圆心摆成漩涡状，整个看上去就像是超大号的旋涡状曲奇饼干，涂了一点点黄油放进烤箱，大概要烤十分钟左右。

这段时间，他需要调配好温情暖酒。

“这是我自己酿制菊下蜜果吟，一种果味鸡尾酒，另一种是我自酿的姜味酒。”

他把两种酒倒入锅中，依次加入姜片、肉桂、香草豆荚、香菜等等，看起来就像是在做菜，但实际上不是。

在煮暖酒的同时，陶燃拿出一些洗净的红枣干货，对半切分，去核，滴上葡萄柚、柑子、橙子、柠檬的精油。

这些精油是从它们的皮里提取出来的。

关键性的步骤，陶燃把滴上精油的红枣裹上食用金箔放入杯子里，把边上微沸的暖酒过滤，滤掉里面的香料物质，倒进杯子里。

在到的瞬间，酒液会把包裹在红枣上的食用金箔冲开，金箔本身没有味道，但是却可以带给人奢华的感觉，甚至有些人还认为这东西可以催情。