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第100节（第4页）

钱桂君探头看了一眼，压低声音说：“上次来吃他们家，前厅确实是卫生水平下降了，出菜也变慢了，可是菜的口味还是不错的。

他们厨师水平还可以，所以就算服务差，口碑也不怎么样，吃的人还不少，我们去考察发现，很多人也不是贪便宜，就是觉得菜好吃才去的。

连刘大力上次也说好吃。”

上周，钱桂君受了纪舒的委托，来“家乡小炒”

吃饭，搜集了一些信息。

“说明他们的厨师是好的，就是现在店铺的管理出了问题。”

纪舒颔首总结到。

纪舒靠在墙上，阴影里，钱桂君能看出她狡黠地一笑：“桂君，你说，中餐厅最贵的资产是什么？”

“中餐厅吗？”

钱桂君想了一想，说：“是设备吗？我觉得餐厅厨房里设备好多。

前厅的桌子椅子应该不太值钱吧？”

“不是。”

纪舒摇摇头：“是厨师。

中餐厅，核心资产就是厨师。

很多餐厅，换一个厨师，口味变了，生意就不行了。

所以人家才说，好餐厅，老板自己就是厨师，就不怕厨师突然跑了。”

这也是纪舒以前从论坛上看的。

她看到过一个帖子，说一家很火爆的餐厅，因为厨师变了，结果就垮了。

这也是为什么后来那些连锁餐厅都开始做料理包了：厨师就不重要了。

“也是。

你看，你们家，你妈妈就是大厨，很稳定。”

钱桂君若有所思：“你是不是想找家乡小炒的厨师啊？”

“被你说中了。”

纪舒难掩兴奋的神色，因为她看到“家乡小炒”

的灯突然熄灭了，铁质的后门哐当一声被推开，里面走出三个人来。

其中一个个子不高，最显眼的是光溜溜的脑门，在黑夜里反着路灯的光。

“你先走吧，我和小丁去把垃圾扔了。”

“好的，王师傅。”

三个人分裂成了两队，其中一个人朝着左边的胡同里走了。

另外两个人里就有光头老王，他对小丁说：“没事，我去和张经理说说，你还是回国营酒楼做，你已经练了两年的刀工了，菜也能炒了，不做太可惜了。

还是铁饭碗好，虽然没变化，但是你一辈子不担心......”

“师傅，我不想在国营店干，我还是想找个私人店——”

两个人的声音越来越大，人也越来越近。

难怪纪舒和钱桂君刚刚就觉得这里味道难闻，原来竟然是背巷里的垃圾桶附近。

王厨师和小丁也就朝着这边走来。