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他们把果实倒进去，略微清洗了一下，很快，未成熟和成熟过头的果实都浮了起来，那些熟得正好的果实则存在水底里。

他们把不合格的果实捞起来，这些不合格的果实里面包着的咖啡豆也不合格，如果放在一起，会影响整批咖啡的质量。

他们筛选完果实之后再次清洗，然后拿小刀将果皮果肉剥离出来，只留里面的咖啡豆。

这也是一个大工程。

如果放到一般的人家，肯定要请人来做这个步骤，他们家有丹参果们和九阴的分身，每个个体做一点，工作量也没有多少。

小一乖乖地剥着果皮果肉：“爸爸，这个咖啡豆真的好吃吗？我闻起来有一点苦。”

江荇道：“不是吃，是泡水喝。

你们看这种苦苦的咖啡豆是不是像茶？”

小一：“我不想喝苦的咖啡，我想喝甜的。”

江荇：“那就要等咖啡豆炮制完后，再考虑怎么喝了。”

九阴：“叽叽叽。”

这个咖啡有灵气，应该会比市面上的咖啡要好。

江荇：“就是不知道能好多少，口味怎么样。”

江荇眯着眼睛看手下已经初步剥离出来的咖啡豆：“真是令人期待啊。”

这些咖啡豆剥离出来后要送去发酵，发酵有干式和湿式两种。

江荇咨询过蛇老板，最终选择了干式发酵的模式。

干式发酵发酵出来的咖啡豆品质要高一些，据说还有坚果和可可香气，入口也非常柔顺。

江荇一直追求最好的农产品，第一批咖啡豆，决定听从蛇老板的建议。

干式发酵发酵十八到三十六小时就可以了，他们没有经验，也没办法判断发酵得合不合适。

最终江荇凭直觉判断，发酵了二十九小时捞出来。

发酵过后的咖啡豆上面糊满了黏液，需要再次水洗。

他们将咖啡豆放到溪流里，一边利用溪流的活水清洗，一边搅拌。

丹参果们举着木棍站在地上，用木棍一直在搅拌。

咖啡豆互相碰撞，慢慢地将上面的那层黏液磨干净。

清洗干净后的咖啡豆光滑圆润，摸起来非常可爱，江荇抓了一把放到鼻子底下，能闻到一股湿润的微苦气息。

还没有晒干烘焙，这样的咖啡豆已经挺好闻了。

江荇看着一步步制作好的咖啡豆，心里越发期待。

干燥咖啡豆的时候也有两种选择，一种是直接放进烘干机里用机器烘干，另一种是用太阳晒。

江荇选择第二种。