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第113章（第2页）

把鸭子从袋子里拿出来用温水洗一洗，接着放在菜板上，操刀开始剁，先把鸭子的屁股整个砍掉不要，接着把鸭子的脖子划开，抠出鸭脖处的淋巴，还有鸭掌，没撕掉的膜撕掉，看起来不干净的掌心，直接切掉不要。

最后把鸭子剁成大块，冷水下锅，放料酒、葱姜，开火焯水。

趁着焯水的时候，林易把高压锅拿出来，福利院没有砂锅，只能用高压锅代替炖锅，高压锅简单地用水冲一冲，里面加水，放在大灶上烧水。

接着酸萝卜拿出来切成大块，把泡姜拍一拍，全部装在一个碗里。

再来到锅前，用锅铲把焯出来的血沫打掉。

等到锅里的水沸腾，没什么新的血沫出现，林易把鸭肉舀了出来，用温水洗了洗，沥干水份备用。

洗锅，擦干净锅里的水，往锅里加些猪油，油化，把沥干的鸭肉倒进去翻炒，要想鸭子炖得香，这一步很重要。

翻炒的过程中，加点白酒入锅，能压住鸭子的腥味。

炒到鸭子表面微黄的时候就差不多了，把酸萝卜、泡姜、整个的泡野山椒加入锅中翻炒几下，再加入些泡菜水，伴随着嗞啦嗞啦的声音，一股酸辣的气味腾起，林易赶紧走到旁边打了个喷嚏。

站在旁边看着的安骁也忍不住开始打喷嚏，捂着鼻子说：“好呛啊！”

林易哈哈一笑，说：“呛，就出去待会儿。”

安骁摇头，捂着鼻子说：“我就这里！”

林易也没说什么，继续翻炒，没炒几下就差不多了，把整锅鸭子都舀入了高压锅中，用炒菜锅的锅盖盖在上面，开中小火炖着。

安骁在旁边问：“大哥哥，为什么不盖高压锅自己的盖子。”

林易解释：“炖菜，慢炖是精髓，时间紧迫的时候可以用高压锅应急，但现在时间还充足，炖差不多一个半小时，到十一点多，正好吃午饭。”

安骁点头。

林易把锅洗了，来准备其他的菜了，把五花肉拿出来，皮已经在猪肉摊烧过了，所以用钢丝球洗掉猪皮上的焦层，接着把肉整块冷水下锅，放料酒、葱姜焯水，同时还把买回来的鹌鹑蛋洗一洗放进锅里一起煮。

这边煮着，林易把排骨拿出来泡在水里，话梅用清水冲掉表面的灰尘，拿个碗加水泡着。

没多久，五花肉煮得差不多了，用筷子一插猪皮，放在冷水里，锅里的鹌鹑蛋也取出来泡在冷水中，对安骁说：“等鹌鹑蛋冷了，就把这些蛋剥出来可以吗？”

站在旁边一直想帮忙却不知道做什么的安骁立刻点头：“好！”

有了任务，他就站在水槽边，隔一会儿就伸手摸摸水里的鹌鹑蛋，发现泡蛋的水变热了，赶紧换水，换了一次水之后，他就发现鹌鹑蛋摸起来一点都不热了，于是去碗柜里拿一个干净的碗，把垃圾桶放在自己身前，开始剥蛋。