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第78章 炙羊肉配新鲜蔬菜玉蜀黍害老米中毒（第2页）

您放心，我们店做炙羊肉的木柴是果木，不是外面人用的乱七八糟的木柴。”

“好，谢谢小二哥。

请问后厨现在除了菘菜，还有别的新鲜菜蔬吗？”

“还有菠薐菜和韭菜。”

“麻烦您让后厨加一道菠薐菜吧，在滚水中烫熟即可。”

“客官，敢问这是什么吃法？”

“麻烦小二哥了，我们长途跋涉，想吃些口味清淡的新鲜菜蔬。”

“好嘞，您稍等。”

小二下了楼。

“吃烧炙的食物时，需要配一些菜蔬来解腻。

对吗，少夫人？”

半夏问道。

“嗯，这是其一。”

丁希睿点点头。

“其二，菠薐菜利五脏，能祛除肠胃的热。

你们今天吃炙羊肉，再吃些菠菜，对肠胃好。”

林明轩说。

丁希睿笑了，不用她回答了，省事。

其实，还有一层更重要的原因。

烧烤食物时，肉类食物的脂肪滴在明火上，会形成多环芳烃类化合物，烧烤也会让肉类产生杂环胺类化合物，这些都是对身体有害的物质。

而新鲜果蔬中的某些成分，如维生素，能够对这些物质起到一定的抑制作用。

虽然只是吃一次，量也不多，但丁希睿不想随随便便放过去。

“南星、半夏，这盘菠薐菜你们俩一人一半，要吃完。”

丁希睿吩咐道。

“可是，少夫人，我不太爱吃菠薐菜，有时候吃完菠薐菜牙齿会特别难受，像裹了一层东西一样，很涩。”

南星说。

“你尝尝这个涩不涩。”

丁希睿把那盘菜推过去。

南星夹起一筷子，尝了尝，没有尝出明显的涩味。

“少夫人，这个没有涩味，为什么？”

“吃菠薐菜的时候，要在热水里烫一下，这样涩味就消除了。

如果后厨直接拿来炒菜，没有在水里烫过，就不行。”

丁希睿解释道。

“原来如此，谢谢少夫人。”

一口菠薐菜，一口炙羊肉，南星吃得很开心。

菠薐菜就是菠菜，按说到冬季才有，估计是菜农挑了阴凉的地方种植的。

菠菜里含有大量草酸，在热水中烫熟后能去除掉大部分，若不去除，不止会影响口感，草酸还会影响很多矿物质的吸收，对身体不好。

“好吃吗？”