咖趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第66章 七彩盲盒盒饭摊（第1页）

星期一的早晨。

秦怡在200平的新租房里醒来。

在系统商城买了点食材，趁着摆摊时间还没到，做点菜练手给自己吃。

大早上先来个清淡的【麻婆豆腐】

豆腐切成2厘米左右的小方块，放在锅中加盐过一次水去除豆腥味。

好吃的麻婆豆腐不能少了豆瓣酱做调味，但是豆瓣酱又不能抢味。

秦怡以前觉得自己做的麻婆豆腐挺下饭，味道也不错，原来那都是两大勺豆瓣酱的功劳。

看了系统的菜单上的用料跟操作后，才发现自己从前吃的单纯只能称为“郫县豆瓣酱豆腐”

。

以前她都是使用猪肉末来做这道菜，其实传统做法是往里面加牛肉末。

牛肉末炒到酥香放置一旁备用。

豆瓣酱跟黑豆豉菜刀剁细，便于出色出味。

大火热锅，锅中油一定要多一点，转锅，让油均匀覆盖锅边。

下蒜末跟辣椒面炒熟提色，能让这道菜更加红亮。

接着加入豆瓣跟豆豉，炒香之后下入牛肉末跟老抽，小火煸炒出颜色跟香味后，加水放入豆腐。

水要刚好能将豆腐淹住的位置，然后加入佐料调味。

烧两分钟入味后加入水芡粉开始勾芡，一共要勾三次芡。

每次都要轻轻转锅，让汤汁浓稠。

同样的做法重复两次后加入刀口辣椒跟花椒面，

再勾第三次芡让汤汁和豆腐水乳交融，浓烈喷香地出锅。

接着再来一道清怡的【荷塘小炒】

这道菜的主料都是一些脆口的塘生蔬菜。

闲来无事，用一把尖头小刀，沿着藕洞转圈修边，你就能得到一片片用莲藕做成的花朵。

凉水中加盐，先将藕片花朵浸泡备用。

百合择成瓣，西芹、胡萝卜斜切成菱形小段。

这是一道很清口的菜，所以大部分食材选择氽水1-2分钟到断生，捞出来沥干备用。

然后热锅放油，加入葱白生姜蒜末炒香，倒入所有氽水过的菜，比如西芹段，百合瓣，胡萝卜，还有花朵藕片。