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第74章 杀猪菜二（第2页）

一直持续到吃上肉为止。

白肉可谓是杀猪菜中的头号菜肴，在老汤中熬制了两个多小时的腰条肉，肥瘦相间，变得清澈透亮，捞出来后，切片，蘸着蒜汁吃，肥而不腻的味道，真是恰到好处。

血肠是杀猪菜中的灵魂，味道更是不用多说，血肠用猪小肠和猪血制作，把猪小肠清洗以后，灌入调制后的猪血，开口扎紧后再将其打结分段。

为了避免血肠中的血与调料沉淀分离，做好的血肠要马上下锅，蒸煮时要始终保持大火，时间不宜过长。

煮血肠啊，还不能开水，得是响边水，热乎就行，要开时还得拿凉水激一下。

避免血肠煮爆或者是变黑，还要根据血肠的状态，不时的在其表面扎孔放气，使血肠更好的凝固。

这煮血肠一定得有经验的人才会做，没经验的，一不小心那绑好的血肠可能就会破掉！

煮好的血肠捞出切块，质感密实，细嫩弹润，趁热吃那叫一个好吃啊！

酸菜在东北杀猪菜中也是不可或缺的存在，屯子里的妇女们早就已经把酸菜切好，洗好，攥好了。

这酸菜酸裂清爽的味道是化解油腻的关键，切丝清洗干净的酸菜，下入熬好的老汤中，与白肉，大骨头棒子，猪脊骨和血肠放在一起进行熬制。

肉汤与酸菜的味道互相融合平衡，越煮越香，肉类有了酸菜的加持，味道也变得更加鲜香美味。

除了血肠和白肉，拆骨肉，猪肝，猪心和护心肉，同样是杀猪菜中的美味菜肴。

全屯子人花费了这样几个小时的时间，才做好了这样一顿正宗的杀猪菜。

然后就是排队去锅边打菜去，出门的时候已经各自带好了碗筷，这会儿直接就可以用上。

给社员们盛饭的，都是在屯子里素来有威望的做饭几十年的中年妇女，这些人手上有准头儿，哪怕是这种大锅菜，分的话也不会差距太大，变成有人全是肉，有人全是菜的场面。

或许有些偏向，多上一块儿半块儿的，但是毕竟是大庭广众之下，差距也不会太过于明显。

杨睿和温暖直接就排了杨母掌管盛饭的大勺子的队伍。

杨母偏心归偏心，但是还是知道里外人的，大勺子一上去，就给两人盛了满满的两碗。

这边早就摆好了从各家搬来的桌椅板凳，打好饭的就可以坐着吃去了。

温暖夹了一筷子，吃进嘴里，热热乎乎的，香喷喷的，在这寒冷的冬天，这些东西进了肚里，别提多舒坦了。

杨睿在旁边问道：“媳妇儿，怎么样？好吃不？”

温暖点头：“好吃！”

也顾不上多说话了，两人来吃。

毕竟这可是大冬天的，说话再耽误时间，这饭菜可就凉透了，这东西还是趁热才好吃呢！

温暖喜欢同时夹起酸菜和肉来，或者是同时夹起酸菜和血肠来吃。

这样一点都不腻，特别的清爽可口。

一整碗下肚，那酣畅淋漓的感觉，那鲜香美味的滋味，别提多舒服了。

至于同桌的其他乡邻们，也是一样的操作。

这样的美味，一年到头也难得有两次，过节都不一定吃的比这好，谁还顾得上说话啊，那还不哐哐赶紧造。

只有吃进肚里的，才是自己的！

当然，也有例外。

像杨睿和温暖这种，上不用惦记老人，下不用惦记孩子的，毕竟是少数。

比方说二臭娘眼睛看不见，这次她根本就没出来，是二臭带着弟妹们来忙活，打好的饭菜也是给他娘带回家吃去的！

还有，因为盛饭的大娘给孩子和大人饭菜的量不一样，孩子少，大人多。

但是孩子们胃口又大，半大小子，吃死老子，不够怎么着啊？

长辈给填补呗！

温暖看着有的人把自己碗里的肉全夹给孩子，那真是……她也想她爸妈了！

毕竟她爸妈也很爱她，什么都想着她来着！

不过想念与感触也就是一瞬间，就被旁边桌子上的闹剧给打断了。