咖趣阁

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第79章（第1页）

[我的天呐，两两选了一二十种材料了吧？这是做菜还是熬药啊？]

[楼上没见识了吧，你以为为什么说佛跳墙难做，当然是因为仅仅是原材料就比别的菜多，更别提后面各种不同材料的不同处理方式了。

]

[感觉很有趣的样子，好想买菜回家自己也试试。

]

[在家里照着食谱做过一次简易家常版佛跳墙的告诉你，做了一次之后我就发誓这辈子还是去酒店吃这道菜，真是太麻烦了。

]

闽菜本就讲究精细，不仅是刀工，在选料方面更是严谨，而在火候和调汤方面更是远区别于其他七大菜系而独具一格，佛跳墙这道菜作为个中翘楚自然是讲究更多。

听风切好葱段和姜片后，就将竹篦上的鱼翅一起放进了沸水锅中去腥，然后又将单独倒出来的约一小碗绍兴黄酒倒了进去。

他一边做着，一边和观众互动，&ldo;这一步是在去腥，海鲜类产品的腥气比较重，有了葱、姜和黄酒的话，腥气就比较容易去除了。

&rdo;

观众们有的人从未下过厨，听他这么一说，都觉得很有道理。

但偏偏现场还有另一种声音。

只听那声音慢悠悠，懒洋洋，好似漫不经心，却让听风提起了心。

&ldo;谁说这样就能去除腥气了，&rdo;

第83章复赛（四）

听到有人这么不客气的质疑，赵纷飞眼神如刀直接就落在了温乐头上。

&ldo;不这么去腥，你还想怎么弄？有经验的老师傅都知道要用葱姜来去腥，你不会是在故意找茬吧？&rdo;她实在是太讨厌这人了，难道还真以为凭借着一张嘴皮子就能比得过他们了吗？简直就是痴人说梦。

&ldo;有经验的老师傅都知道？&rdo;温乐又露出了那种让人恨得牙痒痒的表情，&ldo;那老师傅有没有告诉你不要过早放姜？&rdo;

&ldo;海鲜吃的就是一个鲜字，为了去腥而过早放姜，这腥味究竟去不去的掉我不敢保证，但是海鲜的鲜香肯定是不保了。

&rdo;

听风的手一僵，其实这一点他清楚，但是只要黄酒多用一点的话就不会有问题，所以一些厨师做菜时都会简化这一步，宁愿多用一些黄酒。

很多人都已经习惯了这样做，反正对于味道的影响只有一点而已，并不是什么大问题。

但是现在温乐这么直白的指出来，他却不能说明白是为了省却步骤，这样一来只会给别人留下一个他不专业的印象。

他只能不发声，等着做完了菜拿出作品再教训这个不知天高地厚的家伙。

但他能忍住，赵纷飞却没法忍。

她嘲讽道，&ldo;每个人都有自己的的做菜习惯，再说了黄酒本来就可以去腥，你又何必抓着这点不放。

&rdo;

这话一说，听风就知道不好了。

他这个师妹在做菜方面有一手，但是为人处世方面根本就是个小孩子，不然也不会被他哄得团团转。

她说的话可能有一定的道理，但是从她的嘴里用这种方式说出来，就真的是一点道理都没有的狡辩了。

果然，温乐可不打算放掉这个地方送来的机会。

&ldo;原来是这个原因啊，那还真是我糊涂了。

&rdo;他长了一张好脸，五官俊朗中透着一股子灵气，看了就让人不自觉的相信他说的都是真话。

&ldo;我一直觉得听风如他自己所言是个专业的厨师，会比我更加地注重这些细节，倒是忽视了每个人都有自己的做菜习惯了。

&rdo;他说话时脸上早已带上了真诚的表情，不熟悉的人看了只会当他说的都是真话，哪里会发现里面的坑。