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第76章（第2页）

安安康康高兴拍手：“好！”

张之夏出去后见张河东还在转着石磨，旁边已然有两桶白色的豆浆。

“歇会吧，一会在干。”

张东河抬头，神情认真：“姑，一点都不累，我喜欢干这个。”

张之夏没多说什么，让张爱国拎着一个煤球炉到院里。

她找了两个盆，把磨好的豆浆用细沙布过滤一下豆渣倒进锅里，大火把豆浆煮开，不停的搅动防止糊锅，撇去里面的浮沫，约莫五分钟左右，把里面的豆腥味煮出来后，这豆浆就算成了。

舀了一小碗加了一大勺白糖，让几个小孩子分着喝，也不是她小气，只是因为后边还有更好吃的呢。

等锅里的豆浆冷却的时，她调了一个盐卤水和一个石膏水。

冬日天冷，豆浆冷却的也快，就在张之夏调卤水的时候，豆浆上层很快就漂浮了一层薄薄的豆皮，看着这豆腐皮张之夏脑中突然冒出一个想法。

或许她后天可以做些串串香卖，这有现成的大骨汤，猪肚羊肚之类的。

黄豆生豆芽，这豆浆可以做豆皮，点完卤水后可以做成豆腐，豆腐做好后也可以炸成豆腐泡，在外面冻上一晚还可以做成冻豆腐，就连那些刚才过滤掉的豆渣也能炸成好吃的丸子……

张河东送来的鱼，把大的挑出来汞成鱼丸和鱼豆腐，这两天再去买些肉做成肉丸，炸些小酥肉，家里也有萝卜，再去黑市上买些素菜，齐活了！

在她愣神的这一瞬间，锅里的豆浆又凝成了一张豆皮，安安康康见她不动了，连忙敲着她的腿。

张之夏利索的挑出那一张，拿起大勺子往石膏水的那个盆里舀了大半盆，放那静置。

把盐卤水分次慢慢倒入锅中搅动，没过一会儿锅里的豆浆慢慢变成了絮状，块状漂浮了起来形成了豆花。

那盆用石膏水点的豆浆，这会凝固成了白白嫩嫩的豆腐脑。

点好的豆花放进豆腐架里放上石头压制一夜，第二天就是的豆腐了，但张之夏并没有压制，她怕熬制羊杂汤和大骨汤不够中午卖。

张之夏去厨房翻了包红糖出来，熬了一小盆红糖糖浆；又准备了些蒜泥、香菜、葱花、辣椒油、花生、香油。

弄好这些后，问起了早就在一旁围观的众人，“你们是吃甜口的还是吃咸口的？”

“这……”

作者有话说：

开头那一段我集合了百度抖音小红书上的各种做法，把我自己给看馋了！