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第167章（第3页）

草鱼很肥，重有五六斤，比她买的时候起码胖了一圈。

鱼鳞和内脏都处理干净后，楼川岚在鱼身上改出漂亮的花刀，这样炖起来能更入味。

后厨第一锅：酱炖草鱼。

起锅烧料油。

楼川岚之前弄了不少料油，这样一来做菜时就不用格外爆锅了，很省时省力。

她将七条鱼顺滑地放到锅里，先煎一面，到鱼皮泛起金黄。

楼川岚用【晓风残月】凝聚出风幻化成巨型长铲，给每条鱼翻身，煎另一面。

技能经过不断的训练和尝试，可以随心所欲幻化出各种实用的效果。

一大片风铲下去，也不用颠勺，七条鱼就转了个个儿，鱼身上没有出现一丝一毫的损坏，厨艺最高超的厨师也不过如此了。

两面的鱼皮煎至金黄后，楼川岚又放进去几块猪肥肉。

这是地方的炖法，专门为了炖鱼时去腥用的。

随后放入料酒，盐、生抽、十三香、大酱，糖、白醋提味去腥。

大葱段，蒜瓣，姜片。

加水，炖！

亏的锅够大，再多一条都炖不下。

后厨第二锅：红烧肉。

成条的猪五花肉切块，放入干的热锅中，翻搅，煸出油，捞出备用。

往锅中煸出的猪油里放入冰糖，熬化。

五花肉块重新下锅，均匀染上糖色，放姜片、压扁的蒜瓣，盐、生抽、老抽、五香粉，翻炒。

加水，炖！

后厨第三锅：煮鸡蛋。

因为没有买到鹌鹑蛋，楼川岚干脆用鸡蛋代替，等下放到红烧肉的锅里去。

山风楼的后厨里有三口大锅，都用上了。

可楼川岚还觉得不够，干脆背包里的两套锅炉也拿了出来。

青菜不急着炒，玉米山药排骨汤炖久一点会更好喝。

先把排骨放到干的冷锅中腌制一下，免得汤有咸淡，肉却没有味道。

hr

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