咖趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第219章 欢迎仪式（第3页）

像大街小巷的面馆，厨房基本都是开放式的。

坐到店里点一份刀削面，往往就能看到伙计一手抱着被面团包裹着的木杖，一手用刀飞快的削面。

那被削下的长面片，就如同飞鱼一般落入沸腾的汤水之中。

虽没有拉面的手法，但刀削面入口的口感却也十分劲道。

而如何让面嚼着的口感好，刀削面在和面的时候就要些门道。

《舌尖》这档节目，相比于吃，其实更注重做的过程。

所以随着一个长板铺开，倒上几斤面粉，秦林跟着王家康一起，从和面开始体验。

“王老哥，这刀削面用的和面过程跟平时在家里做馒头有什么区别？”

秦林问道。

“和面用的水要少一些，也要放些盐……”

“那盐，水，面粉的比例大概是多少？”

“啥？”

王家康看向王兴达。

王兴达道：“秦林的意思是问你，一斤面要放多少盐多少水！”

王家康想了一下，自信道：“我也不知道，一直靠感觉。”

墙头外围观的乡亲们一阵哄笑。

秦林也是莞尔。

其实很多人在学做菜的时候，看网上的菜谱中，都会写比较精确的材料配比。

那对于新手来说，的确容易掌握和把控。

但经常做菜的人，不会那么精确，还真有点王家康所说的，靠感觉。

说白了，其实就是经验，你让做菜的人说个精确配比，他还真不一定能说上来。

但随着王家康的操作，凭借秦林食神技能的眼力，还是能看出来，差不多一斤高筋面粉配三克盐，四两多水。

秦林的食神菜谱中，也大概是这个配比。

随后便是剥面，拉梭子，可以看到王家康的手法很快。

因为水的配比少，若动作慢了，面就难以成型。

王家康本以为秦林放面粉在自己身前只是做做样子，但他很快发现，秦林的动作似乎并不比他慢。

而王兴达作为本期嘉宾，自然也是要全程体验，结果就是一团糟，远赶不上旁边两位那赏心悦目的手法。

秦林本想调笑两句，但突然双眼一亮。

自己不是要拍《少林足球》的么，薇姐演的那个功夫少女的角色，在出场的时候不就是用太极的手法和面么？

想到这，秦林转头看向正在斗鸡玩的凌若琪，喊道：“你跟鸡较什么劲啊，赶紧过来学和面，咱那电影用得到……”

read3（）;