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第四十九章 队伍里奇怪的厨师比例（第6页）

这是他特意带上的，在见过一次阿乐喜欢吃烧烤的模样后陈韩磊就把阿乐喜欢吃烧烤这个细节就放在了心里。

这次出门，因为会一直在大山里转悠，陈韩磊综合考虑以后，感觉在野外最方便做的就是烧烤之类的食物，就特意为阿乐准备了一些，出发前专门配置好然后带上的。

陈韩磊有自己的一套处理烧烤的经验和特殊手法，用这些方法处理出来的烧烤入口火热沸腾、细品香气四溢。

一口咬下去嫩滑，焦酥，鲜咸，麻辣各种感觉接踵而来，轮番在唇舌之间展现出自己的十八般武艺，凑出一片好大的道场、打成一片、融为一团，让人能够领味到只属于口、舌、唇、鼻之间的天堂和仙境。

他的基本手法顺序就是：油→孜然粉→椒盐→辣椒粉、海鲜粉→烧烤酱→油。

待野猪肋排烤至有些微焦黄色时，刷上一层预先提炼好的野猪油，这样可以防止食材烤焦的同时也可以更方便粘住调料。

但他会注意油不会刷的太多，避免大片的油脂滴落到火堆中引发过多的明火，过大、过多的明火会让烤制的野猪肋排容易烤糊。

然后把野猪肋排烤到分熟，这时候就可以撒上烧烤料了，撒孜然粉和盐的量可以根据个人的口味，辣椒粉或者海鲜粉也是。

特别注意地是，食材的两面陈韩磊都会撒上足够的料，不然会出现一边有味道而另一边没什么味道的情况。

接着再刷一层秘制的烧烤酱，这样能够让烤出来的野猪肋排不会显得干巴巴的没有油光酱色，而且能够让烧烤料，和烧烤酱融入食材之中。

当然，在最后一步的时候，他也可以选择再刷上一层油来让调料牢牢黏在食材上，提升口感、锁住香味儿、增加肉质的鲜嫩。

如此调制，满满一架火辣、焦脆、鲜香，并且外焦里嫩、饱含肉脂、入口弹滑、味美多汁的碳烤野猪肋排就被炮制出来了。

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