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第 21 章 第 21 章（第3页）

原是昨日的工匠已悉数到场，此刻正合力将脱了摸成型的泥砖向上垒跺，以堵住院墙的缺口。

昨日在许棠这儿做工捞了一顿美味的饱饭，今个工匠见了她，都热情地同她打招呼。

“主家！”

“主家回来啦！”

许棠一一招架不住这般热情，一一应过，带头的工匠头子前来详说今日的安排。

“主家，院墙的缺口待会儿就能补上，剩的材料我让兄弟们一并用了，索性给您把整个院墙都查一遍，松动的裂缝的就一次性给您顺手填补上。

前院灶房的地基昨儿都夯实了，砖瓦一到兄弟们就动工，今日把墙体和灶砌好，等过两日干透了上了瓦就能用了！”

许棠虽说不懂建筑，可领头工匠每日按时汇报进度，安排也是井井有条，手底下也没有懒怠之人，个个动起手来都是行家，怪不得要比别处贵些。

“行，都听大哥安排！”

昨日收工的时候许棠给钱干脆利落丝毫没有克扣，今日上工的工匠也都干劲十足，许棠放心，也不必盯着，捧着碗去后院临时搭的大灶旁给何云锦打下手。

“云锦姐，这是桂红姐给的泡酸萝卜，闻着就下饭呢！”

何云锦从灶间的焦头烂额中得到一丝喘息：“哎！

来得正是时候！

本说要做红烧肘子的，这翻遍了也没寻到那日在集上买的冰糖！

这酸萝卜正好救急！”

许棠放下萝卜，就看到两个烧出焦黄色的大肘子备在了案头。

“这大肘子看着就肥实！

若是用冰糖浓酱红烧，天气一热少不得会腻，倒是不如这酸辣口的炖肘子听起来下饭！”

何云锦柔雾一般的蹙起的眉头舒展开来：“你啊，人人品享美食皆从色香味入手，小棠你倒好，整日啊，就盯着下不下饭了！”

许棠顺势坐下和何云锦一起收拾配菜：“那可不，万般皆下品，唯有下饭高！”

肘子皮厚重，处理不当容易有腻骚味，现下干柴在灶里烧得旺旺地，铁锅内空无一物，用手隔空试温，已到了烫手的地步。

何云锦起身拿白布缠手握住肘子末端：“小棠你来，我教你怎么处理这肘子。”

隔布抓握肘子，何云锦仔细者锅边烫手，将肘子生生贴到火热的锅底上，一时间皮脂受热的滋啦声不绝于耳，待动静稍小，她便把这肘子在锅内转圈，所到之处留下了猪皮受热的油脂流动，待转过两圈拿起，受热的肘子皮处已泛起了诱人的焦黄色，并带了火炽的香味。

等此处凉透，再转动方向，以此法反复炮制，直到整只肘子的外皮都烫起热厚焦黄的酥皮。

“肘子皮贴锅的时候不要急着动它，等油脂透出来才不会破坏表皮的完整。

这样处理过的肘子皮外酥里嫩，就算是肥肉，吃起来也一点不腻人。”

许棠脑子灵活，一学就会，看起来毛手毛脚，居然有惊无险烫好了完完整整一块肥肘子。

何云锦接过掌勺，锅里烫肘子的油边留着，鲜蒜辣椒等香辛料切段下锅干煸爆香，再把切成块的酸萝卜连着半碗泡菜的汤汁一起下锅炒制，此道菜要突出酸辣鲜香，等锅中汤汁收得足够浓郁，便将开了花刀的肘子一并放入锅中，大力翻炒使其内外吸满了浓郁的汤汁，再一瓢热水下去堪堪没过所有食材，用不断的大火足足熬上一个时辰，肘子软烂后只留炭火，再倒入泡发的黄豆文火收汁半个时辰，这一道颇费功夫的酸萝卜黄豆炖肘子，才算彻底完工。

再配一个简单的韭菜苗炒鸡蛋，清清爽爽的小葱黄瓜汤，这顿中饭便成了。

许棠绕到前院，新厨房四面的墙都立起来了，上头瓦格子也备了一半，赶紧招呼辛劳的工匠。

“各位大哥收工准备用饭吧！”

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