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第297章 回信（第1页）

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“滑锅？”

徐苗一头雾水，她还是第一次听到滑锅这个词。

“滑锅就是将油烧热，让热油充分沾到锅底的每一处。”

张月娥解释了一句。

“那滑锅之后就直接放五花肉吗？不对，我怎么记得不是这样的？”

徐苗有些不确定的说。

张月娥肯定的点点头，“苗苗的记性真好，你说的没错，五花肉要凉油下锅，这样五花肉才不会粘锅，你先将热油倒出来，然后重新倒入凉油，再将五花肉倒入锅中煸炒，将里面的肥油煸炒出来，这样吃的时候香而不腻，等五花肉炒成金黄色的时候就可以将肉倒出来了，记得要控油。”

徐苗依言照做。

“接下来是上色了吧？这个我会。”

徐苗十分自信的说。

张月娥笑笑没有说话，让徐苗自己去做。

徐苗将锅里的油倒出来，只留一点底油在里面，然后抓了一把冰糖放进锅里，并且不停的用勺子搅拌，冰糖渐渐融化变色，当锅里的汤汁变成红棕色的时候，徐苗就将五花肉倒进锅里，迅速的翻炒，让五花肉均匀的裹上糖色，随后将葱姜蒜以及调料全部都倒进去一起翻炒，直到闻到香味，徐苗就顿住了。

张月娥立马就说，“加一勺酒。”

徐苗立刻就动了起来，往锅里加了一勺酒，然后又往里面加热水是，直到没过五花肉。

锅里的水再次烧开之后，徐苗又往里面加入少许酱油和盐，就在她以为一切都结束了的时候，张月娥开口说了一句，“再加一勺白糖，这样可以提鲜。”

徐苗照做之后才将大锅的盖子盖上。

“就这样小火慢慢的炖一炷香的时间，应该就可以了吧？”

徐苗擦擦额头上的汗水，有些不确定的问道。

张月娥笑着点点头，“主意点火候，不要糊锅，如果不出意外，一炷香之后，咱们就能吃到美味的红烧肉了！”

徐苗也露出了如释重负的笑容，她原本以为自己看大嫂做过很多次了，她自己一定能做好的，可是却没想到，她还是有许多的疏漏，若是没有大嫂在一旁指导她的话，她做出来的五花肉肯定不如乔四娘做的好吃！

徐苗这是跟乔四娘较上劲了，她其实想的很简单，她大嫂想让她接替大嫂去给那些夫人小姐讲课，而没有选择乔四娘，那她总不能给大嫂丢人吧？若是她的厨艺不如乔四娘，那人家会不会说，她就是占了身份的便利，所以才被她大嫂另眼相待的？会不会说她大嫂不公平，任人唯亲？

徐苗唯一的想法就是不能给大嫂丢脸！

所以，她绝对不能比乔四娘差！

之后的两道炒青菜就更简单了，张月娥让徐苗自己做，而她则掀开了排骨汤的盖子，用勺子将排骨汤上面浮着的一层油花给撇了出去。

等徐苗将两道青菜炒好，红烧肉也差不多可以出锅了，徐苗掀开盖子，香气扑面而来，徐苗忍不住深吸一口气。

“好香啊！”

张月娥站到稍微远一些，可是也闻到了红烧肉的香味，她笑着点点头，“应该可以出锅了。”

就在这时，厨房的门口传来了一道低沉的声音，“做什么呢这么香？”

张月娥一转头就看到徐有承身穿青色学子服，站在厨房的门口，她脸上立马就露出了一丝灿烂的笑容，“相公，你回来啦？”

徐有承见状嘴角微微翘起。

“马上就能吃饭了，你快去洗把脸。”

张月娥挺着大肚子，就想去给徐有承倒洗脸水，徐有承怎么可能让张月娥伺候自己？他赶紧拦住了张月娥，然后说道，“我自己来就好，既然徐苗会做饭了，你以后还是少往厨房来，这饭让徐苗做就行了，别累着自己。”