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第118章 肉丁辣椒酱（第1页）

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说干就干，张月娥先是去屠夫家里，昨天才杀的猪，张月娥挑最瘦的买了二斤，看到大骨头也买了两根。

一回家，张月娥就看见徐苗正在院子里看话本呢，张月娥还稀奇了一阵。

因为，按照往常的习惯，徐苗这时候早就跑的没影了。

“咋？你也学你大哥用功读书了？”

徐苗看到张月娥拎着一条猪肉和两根大骨头回来，眼睛就是一亮，“嫂子你要做啥好吃的？”

张月娥买了个关子，“一会你就知道了。”

这时候田如珠也从房里出来了，看到张月娥拎着猪肉回来了，忍不住说了一句，“咱家好像还有猪肉呢。”

“那肉已经让咱娘给腌上了，留着过年的时候吃的。

况且呀，我一会做的这个要用的是瘦肉。”

田如珠点点头，然后和徐苗十分默契的跟在张月娥的屁股后头进了灶房。

张月娥让他们出去待着，她们还不听，张月娥笑着摇摇头，只好随他们了。

这肉丁辣椒酱很好做，她以前做过几次，她把自家的辣椒和赵四带来的小辣椒剁碎，然后将葱姜蒜也都剁的碎碎的，猪肉切成丁，将准备工作全都做好了。

张月娥转身想点点火却见田如珠已经将火给点着了。

张月娥眉头一挑，“多谢三弟妹了。”

“小事情小事情，大嫂你这是要做啥啊？辣椒炒肉丁吗？”

田如珠迫不及待的问。

张月娥摇摇头，“我啊，做点肉丁辣椒酱，你大哥去参加乡试的时候可以带进号舍吃。”

听到名字田如珠就忍不住咽了咽口水。

徐苗赶紧问，“那这辣椒酱我们能吃不？”

“当然能，我多做点，但留一坛子给你大哥带上，剩下的咱们自己吃。”

徐苗忍不住欢呼一声，即使现在那肉丁辣椒酱还没做好，她已经想象到了它的美味了。

张月娥看了一眼油罐子，见里面的油还有很多，足够她做辣椒酱的了，便放下心来。

她刚才就顾着买瘦肉了，忘记买点板油回家炼油了。

她先倒了点油在瘦肉丁上，搅拌均匀，随后又倒了许多油在锅里，加入瘦肉丁翻炒至变色再盛出来，然后往里面加入葱姜蒜末和辣椒碎，让徐苗撤掉一根木头，转小火翻炒，直到炒出一股辣椒的焦香味。

徐苗忍不住深吸一口气，“好香啊！”

徐家人好像都挺喜欢吃辣的，张月娥将提前炒好的肉丁倒进去，放了点盐和糖之后，又翻炒了几下就将辣椒酱盛了出来，放在一旁晾凉，这肉丁辣椒酱就算是做完了。

田如珠在一旁看了半天，没头没尾的说了一句，“这辣椒酱做起来还挺简单的。”

“这辣椒酱最重要的是得掌握好火候，炒辣椒碎的时候不能用大火，得用小火慢慢的翻炒，而且，一定要舍得放油，你看我做这些辣椒酱用了半罐子油呢。

不舍得放油这辣椒酱可好吃不了，等以后你可以给三弟试着做做。”

张月娥可不是那等小气人，这辣椒酱可不需要什么秘方，需要的东西就那几种，就算她藏着掖着不让田如珠看到，资深老道的厨子，吃一口就知道这是怎么做的。

田如珠脸色微红，“我是想说，大嫂为何不做这个辣椒酱卖？我觉得这肉丁辣椒酱闻起来那么香，吃起来味道一定也很好吃。

肯定有人喜欢！”

张月娥张了张嘴，她没想到田如珠能想到这茬，“不是我不想做，而是这辣椒酱用的是纯瘦肉，那辣椒也不好寻，做出来卖钱也不是不可以。

但是买肉和辣椒就要用去不少银钱，但这辣椒酱卖可卖不上什么价，做起来又没有什么难度，旁人吃一口就能学个七七八八。”

张月娥脑子里有许多她娘给她讲过的吃食，有些她在张家实践过，有的碍于材料限制她没能做出来，有许多可以赚钱的方子在张月娥脑海里存着，只要她需要，有材料了就可以随时做出来，这辣椒酱对她来说只是一个很普通的东西，根本就不算什么。

她记得当时她在张家做过一次这个肉丁辣椒酱，还被她二婶训了一顿，说她好好的肉不吃，非要做成什么辣椒酱，这辣椒酱再好吃也不是肉！

幸亏她二婶没发现她用了许多油，不然又有的说了。

张月娥那时候好几个月也吃不上一次肉，那次还是看着肉小小的只有一块，炒出来也不过一家人吃的，她才想着做成肉丁辣椒酱的。

她被张二婶训了一顿，但是那辣椒酱张二婶却没少吃，想来味道应该是不错的。