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第248章 办学堂（第2页）

将剁牛肉的活交给徐苗，张月娥开始和面，好在她这里还存着老面呢，将老面和新面和到一起去，放在离灶火进的地方，好让面团发起来。

张月娥见徐苗剁的差不多了，就弄了一部分肉馅，放入木盆里，然后用木头锤子来回的捶，直到将肉馅捶成肉泥，她才擦了擦额头上的汗水，往肉馅里打了两个鸡蛋，然后又加入切碎的姜末和各种调料，最后加入少许面粉。

顺着一个方向开始搅拌，这肉馅必须顺着一个反向搅拌，这样才肉馅才能使上劲，攥出来的肉丸才会弹牙。

将肉馅搅拌均匀之后，张月娥让徐苗将水给烧开，然后往手上涂上一些油，开始攥丸子，那丸子的个头不能太大，大拇指大小就差不多了，徐苗看了一会，便有样学样，把自己手上涂上油，也跟着张月娥一块攥丸子去了，两个人的速度快了不少，等她们将丸子攥好之后，在往锅里面加入切好的萝卜丁和土豆丁，将这两种书裁定煮熟，差不多就可以出锅了，张月娥临近出锅，又往里面加入大量五香粉和胡椒粉，然后勾芡出锅。

这样一碗黏糊糊的胡辣汤就做好了。

张月娥趁热给徐苗盛出来一碗，让她尝尝，徐苗人小，舌头也嫩，想趁热喝一口可是却又怕烫嘴，只能这样干看着。

最后她实在是忍不住了，就拿筷子加了一颗牛肉丸，吹吹丢进嘴里，一口下去，徐苗就惊讶的张大嘴巴，这肉丸看起来平平无奇，但是入嘴之后却没想到这么的弹嫩！

“好吃！”

徐苗立马给张月娥竖起大拇指。

张月娥笑眯眯的，“好吃你也不能多吃，只准喝一碗，等中午我给你蒸牛肉馅包子，到时候这两样吃食一块吃，那才好吃呢！”

徐苗立马点点头，她还没吃过牛肉馅包子呢！

张月娥将剩下的一半肉馅继续用刀剁碎，这肉馅剁的碎碎的才行，但是却不需要用木头锤子捶烂，在剁牛肉的过程之中，张月娥陆续往里面加入葱姜和香菜碎，让这些调料和牛肉一块被剁的碎碎的。

等这些牛肉被剁的碎碎的之后，张月娥将肉馅盛入刚才放肉馅的盆里，往里面加入盐，胡椒粉和五香粉还有酱油，像之前一样，顺着一个方向搅拌均匀。

这时候徐苗已经吃完了，张月娥让她帮忙把烧水的那个小炉子拿来，张月娥架上一个小锅，烧油，将搅拌好的牛肉馅放在里面煸炒至半生不熟，牛肉彻底入味，然后便将牛肉馅盛了出来，此时虽然这牛肉还没有熟透，可是这香味却已经出来了。

张月娥用盖子将肉馅盖好，那面团还没有发起来，所以现在还不能包包子。

张月娥把手洗干净，然后才坐下，“怎么？我们的小苗苗也有心事了？”

徐苗脸色一红，“大嫂，你又取笑我，我哪有什么心事啊。”

“没有心事，今天这一天你怎么总是魂不守舍的？”

张月娥温柔的说道。

“没有的事，我只不过是在想事情。”

徐苗撇过脸说。

“哦？什么事情，我能知道吗？”

“就是，大嫂，你这一身手艺到底是从哪里学的？你做饭太好吃了，为什么每个人都有两只手，可是做出来的东西却不尽然相同呢？”

徐苗脸上露出疑惑的表情。

“我的手艺自然是练出来的，我从小就被我娘带着在厨房待着，七岁的时候就开始给我娘打下手了，八岁的时候自己就独立作出了一道菜，吃起来味道还不错，然后就一发不可收拾，我娘脑子里有许多做菜的方子，她没事的时候就讲给我听，许多东西我甚至连听说都没听说过，更别说看到过了。

不过我娘让我将方子记在心里，她说以后总有用的上的时候，这不，我就可以给你们做好吃的了。”

张月娥回忆起她娘的事情，唇边不由自主的露出一丝笑容来。

徐苗了然的点点头。

张月娥思考一阵，然后将自己的理解说了出来，“至于你说的为何每个人都有两只手，做出来的味道却不尽相同，我想应该是因为每个人对火候的把控，和对分量的理解不同吧，做菜火候最重要，其次就是加入调料的分量了，这两点都很重要，只要掌握了这两样，做出来的饭菜应该就难吃不了。”

徐苗忍不住说，“我觉得是因为大家都不知道做菜的方法，若是大家都知道了掌握火候的方法，和加入调料的多少，只要稍加练习，是不是就能做出像大嫂你一样那么好吃的饭菜呢？”

张月娥思考了一下，然后点点头，“我觉得你说的是对的，很有道理。”