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第三百二十八章 扬州美食（第2页）

之前那个什么湘菜，川菜等菜还没有冒出来的时候，整个大唐就这里的菜最好吃了，现在却被那些菜挤了下去。”

很快，这边就有跑腿的人把做好的美食拿了过来，这算是最早的外卖了。

张三一边让人张罗着上桌，一边跟李好介绍起来。

等李好他们把所有的美食全部打开后，李好感觉有点小小的失望，这时候的扬州菜虽然很出名，但是跟后世的扬州美食还是有点分别。

扬州，世界知名的东方历史文化名城，吃喝玩乐最好的去处。

绿杨城郭，二分明月，画意诗情，以其深厚的文化底蕴，吸引了历代人士的称颂与咏赞。

淮扬菜，也是世界知名的东方四大菜系之一，以其独具的风味特色，倾倒了海内外无数食客。

淮扬菜是长江中下游、淮河中下游的代表风味，而扬州是淮扬菜的发源地和中心。

淮扬菜最早见于文献，当自《尚书》“淮海惟扬州”

始。

自先秦发展至汉晋，史载扬州已是“熟食遍列”

。

隋唐、明清尤见繁盛。

特别是大运河开凿以后，扬州成为盐漕两运、物资集散和进出口口岸的水陆交通枢纽，曾排名为世界上60万人口以上十大城市之第三位。

因之，八方辐辏，帆墙林立，商贾麇集，文土如云，经济、文化高度发达，史有“扬一益二”

之称。

加之，扬州地处长江下游，气候适宜，物产在丰富；位于江河水网地区，尤饶动植物水鲜。

苏东坡《扬州以土物寄少游》诗中提及的鲜鲫、紫蟹、春莼、姜芽、鸭蛋之类。

郑板桥诗词中描述的鲜笋、鲥鱼和“蒲筐包蟹、竹笼装虾、柳条穿鱼”

等，均比比皆是，海味产区亦近在咫尺。

这些，构成了个性鲜明的烹饪原料实力。

又以其集散、聚焦之地理优势，得以萃取宇内烹调技艺之精华，凝聚吴楚饮食文化之神髓。

不仅锻炼出了世人惊叹的刀功、火功等精湛的烹饪工艺，而且酝酿出能够适应四面八方的“清鲜平和，浓淳兼备，咸甜适度，南北皆宜”

的风味特色。

从而，佳肴迭传，美点盈市，诗文词曲称颂不绝，名人题咏尤难列举。

正是在此历史背景和经济地位的基础上孕育了淮扬菜，其饮食文化积淀之深厚，海内无出其右者。

故而，很早就确立了中华一大风味菜系之地位。

后世扬厨怀“扬州三把刀”

中之厨刀布艺四方，走向五大洲。

在西方，知“清炖狮子头”

“扬州炒饭”