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第四十五章 粤菜和京菜5（第3页）

刁美云这小骚蹄儿怎么净出馊主意，让马奔驰有机会和悦如挨挨蹭蹭的，有机会让刘莽和她说一说。”

郁悦如开始介绍福寿肘子的做法。

她说道：“这道菜其实也不难做，但要做得好就难了。

先刮去猪肘上的白毛，用温水浸泡一下，刷洗干净后，再用清水煮至5成熟捞出，用干净的布吸干水后抹上酱油。

再把肘子放入热油锅中炸上色后捞出，每隔4厘米割一刀，深度约为皮肉厚度的五分之四。

“再把加工好的肘子放入锅中，加入事先烧好的高汤、料酒、姜片、白糖、葱段等用中火蒸至烂熟，然后沥去汤汁。

将洗净的生菜摆在盘中，再将蒸熟的猪肘放在生菜上。

将锅中剩余的汤汁烧开，去掉浮沫，加入水淀粉调成汁芡，再加入葱油，然后均匀地浇在肘子上就成了。”

刁美云问道：“马博士，你的评价呢？”

马奔驰说道：“猪肘香气四溢，红润油亮，肥而不腻，粑而不烂，肉质细嫩，滋味醇香有嚼头，而且生菜爽脆利口。

这道福寿肘子色、香、味、形、响俱佳，我是做不出那么好吃的猪肘，甘拜下风。”

说完朝郁悦如一拱手，鞠了一躬。

郁悦如忙闪到一旁，笑道：“不敢当，师兄折杀小妹我了。”

高山松心里重重地哼了一声，但脸上不动声色。

刁美云问道：“色、香、味、形都好理解，这个响是什么呢？”

“因为这个肘子做得太好吃了，如果小郁开餐馆的话，食客们都埋头猛吃，顾不上说话，响声一片。”

马奔驰说完就咂巴咂巴着嘴，弄出很响的声音来。

大伙儿都笑了出来。

“师兄！

你是不是说我做的这道菜太难吃了，只配给猪吃，我……”

郁悦如扬起右手笑着势打过去。

马奔驰连忙摆摆手，急道：“没有，没有，绝对没有这个意思，我是真心赞扬你做的菜好吃，不相信的话我把心剖出来给你看。

不知道郁师傅肯不肯收我为徒？出师前我为你免费打工，鞍前马后地效劳，无怨无悔。”

郁悦如掩口笑道：“师兄说笑了，还是我当你的徒弟吧，我也为你免费打工，希望你不要藏私。”

刁美云说道：“你们到底谁是师父，谁是徒弟？”

马奔驰说道：“师父当然是小郁。”

郁悦如伶牙俐齿地说道：“我们还是互相学习，取长补短，共同进步吧。”

刁美云决定添油加火，最好能激一下高山松但又至于使他发，因此说道：“对，你们两人应该敞开胸怀，坦诚相对，你不藏着，我也不掖着，这样双方的厨艺都有进步。

你们最好能朝夕相处，全力钻研，合出新的菜式，保证红遍世界，然后以你俩的名字命名，叫马郁菜或者叫郁马菜，你们觉得怎么样？”

马奔驰和郁悦如你看我我看你，不好说好，也不好说不好，就都笑笑不声。

高山松心里骂道：“还朝夕相处呢，把我当做小透明了，你们是不是合起伙来要气我？别当我是傻子，以后有你们好看的！”

一面想，一面看向刘莽，脸沉沉的，目光阴阴的。